帰省日記in山形－田舎料理－納豆汁の簡単レシピ

山形の田舎料理・簡単レシピ

山形では冬のお味噌汁に納豆汁を作ります。
私は子供の頃好きではありませんでしたが、納豆好きの我が娘たちは喜んで食べます。

本来は材料に芋茎が入りますが、手に入り難いので、いつものけんちん汁を作り　納豆をすり潰して入れます。
里芋の代わりに、ジャガイモや大根を入れても美味しい。
盛り付ける時に刻みネギとセリを入れます。（セリの代わりにパセリでもＯＫ。柚子の皮を刻んで入れると一段と美味しくなります。）

1. 里芋は皮をむき半月に切る。コンニャクは短冊に切る。
熱めのお湯で洗ってぬめりとあくを取る。

2. ゴボウはささがきにして水にさらす。人参は半月に切る。

3. 油揚げは湯通しして短冊に切る。

4. 鍋に水600ccを入れて1と2の材料を入れて煮る。
煮立ったらだしの素を入れて材料が軟らかくなるまで煮る。

5. 味噌を入れて溶く。薄めのけんちん汁が出来ます。
ネギとセリは刻んでおく。

6. 納豆を包丁で細かく刻んでたたく。
（さらに納豆をすり鉢でするとなめらかにふんわり出来ます。）

7. 刻んだ納豆を器に入れ、けんちん汁の汁を少しずつたして良く混ぜる。
この時納豆をすり潰すようにします。

8. 7の納豆汁を鍋に入れてかき混ぜながら火を通す。

9. 椀に盛り付け、刻んだネギとセリをを入れて出来上がり。